La toute première mention de la tomate farcie dans un livre en France, a été faite par Grimod de la Reynière, en 1803, dans son fameux Almanach des gourmands Ce n’est pas seulement aux fonctions d’auxiliaires que les pommes d’amour bornent leur service. On en fait un plat d’entremets délicieux après en avoir ôté les pépins, on les bourre d’une farce savante, ou même tout uniment d’une simple chair à saucisses, pétrie avec un tiers de mie de pain rassis, et dans laquelle on a mêlé une gousse d’ail. » Depuis, de nombreux chefs ont repris la recette pour la rendre plus actuelle. Mais c’est en 1976, avec son livre La cuisine du marché, que Paul Bocuse fait véritablement entrer sa recette de tomate farcie dans le palmarès de la gastronomie la recette pour réaliser de délicieuses tomates farcies en s’aidant de son Thermomix. AstuceVous pouvez remplacer la viande de boeuf hachée par des restes de viandes cuits coupés en la recette comme sur mon ThermomixPréchauffer le four à 180° 6 tomates de grande taille et fermes sur votre plan de chaque tomate, découper un couvercle, côté opposé à la tige. Puis les creuser avec une cuillère à café en veillant à ne pas trouer la peau. Salez et retournez sur un plat pour les 3 échalotes épluchées et 2 gousses d'ail épluchées dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la 15 grammes d'huile d'olive et ½ cuillère à café de thym dans le la chair des tomates dans le bol du 10 min/100°C//vitesse 60 grammes de pain rassi coupés en morceaux et 100 grammes de lait demi-écrémé chaud dans un le pain avec le lait chaud, le presser et l'ajouter dans le bol du 250 grammes de chair à saucisse, 250 grammes de boeuf haché, 60 grammes de jambon cru fumé coupés en morceaux, 1 oeuf, 10 brins de persil frais les feuilles seulement et ciselés, ½ cuillère à café de sel et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Mélanger 8 sec/vitesse 5 en vous aidant de la spatule du les tomates de farce en la faisant déborder de 1 cm, couvrir avec les chapeaux. Les disposer ensuite dans un plat dans le four pendant 60 min à 180°C. Arroser de temps en temps les tomates avec leur jus de tiédir les tomates farcies avant de les déguster avec du riz. . Personnellement, je mets les tomates farcies sur un lit de riz avec un peu de bouillon. Ainsi, les tomates sont calées dans le plat qui est complet. On peut ajouter sur le riz la chaire des tomates coupée en petits bouts rien ne se perd et cela donne du goût ! Le mieux est de mettre du riz complet qui cuit plus longtemps, ce qui évite d’avoir du riz trop cuit. Mélange de tomates et courgettes farcies un régal. À faire et refaire 🤤C’est bon en goût, mais je préfère personnellement la farce de mon boucher ou celles préparées à la main avec moins de mixage…ce que je reproche au thermomix c’est de faire de la bouillie pour ce genre de recettes, c’est pas très ragoûtant, ca manque de tenue et de consistance comparé à une farce plus grossière ». Ou alors il faut mélanger sans mixer à la dernière étape ou moins longtemps, ou en sens inverse ou pétrin ?! Sinon j’ai mis des céréales en dessous et arrosé d’un peu de Excellente recette 🤩 Merci pour le partage Recette faite x5 sur la photoI Excellente recette. On s’est régalé!!!!! Comme dit dans un précédent commentaire, à l’étape 10, j’ai mélangé 6s au lieu de 8s avec les couteaux inversés pour éviter de trop mixer la farce, c’est parfait !S Recette doublée et légumes variés, ça sent très bon, verdict final après cuisson 😋 Merci pour cette excellente recette! La farce n’est pas sèche, très bon équilibre en goût! A la place du pain rassis ramolli dans du lait j’ai mis 60g de pain de mie. A la fin j’ai mixé 6 sec au lieu de 8 et en sens inverse pour éviter que ce soit trop hachéRecette réalisée pour la seconde fois 😜 cette fois-ci avec des tomates ! mais toujours quelques poivrons, mon péché mignon 😋 Cette farce!!!😋😋😋Pas sèche et tellement goûteuse grâce au persil. J’ai fait un bouillon aux herbes thym, sauge, oignon, ail que j’ai versé sur le riz placé au fond du plat. A refaire souvent en cette période de tomates. Merci pour le partage. Super bonne j’ai divisé la recette par deux ça m’a donné deux grosses tomates et deux petites courgettes rondes plus une petite boule de farce pour mon fils. Un régal, une petite photo de la seule rescapée Que ça faisait longtemps que je n’avais pas mangé ce genre de plat, si simple et si bon…Miamm 😁 La farce est très bonne et pour ma part je l’ai accommodé avec tomates, courgettes et pomme de terre, j’ai mis du riz à risotto qui est pas mal pour une cuisson longue 👩‍🍳 Pour la viande j’ai utilisé mon robot pâtissier afin de juste mélanger et non mixer 😜 Une très bonne recette que je ferais de nouveau dès l’arrivée des tomates du jardin 👍 j’ai accompagné les tomates avec du blé type ebly mais je tenterais bien la prochaine fois avec du riz complet directement dans le plat au four Très bonne recette ! J’ai fait aussi avec un poivron et j’ai mis le riz dans le plat pour que le tout cuit ensemble. Au top…!!! Avec des courgettes et du riz aussi…!!! Un plat très complet et vite fait…!!!! Un vrai régal…!!! Très très bon. Nous avons trouvé la farce délicieuse. J’y ai ajouté les pieds des champignons que j’ai ensuite farcis avec les tomates et un poivron rouge. Avec un peu d’eau et de bouillon cube émietté au fond du plat. Servies avec des pâtes. Même mon fils de 4 ans qui boude les légumes m’a dit qu’il avait hâte de j’en refasse!Parfait,j’ai mis de la farce du boucher et j’ai mixé 5 secondes en sens inverse .Merci pour la recette 😍😍 Ma petite fille s est régalée.👍J ai mis moitié des ingrédients car mes tomates étaient petites et remplacé le jambon cru par du cuit.